proteïn dispone de una extensa gama de ingredientes alimentarios.
Todos nuestros productos destinados a la alimentación son:
- Naturales (en origen y proceso).
- Ingredientes (no son aditivos y no necesitan ser declarados mediante un número E).
- Provienen de materias primas alimentarias y trazables.
- Están libres de OMG (organismos modificados genéticamente) y alergénicos.
- No contienen conservantes, GMS (glutamato monosódico) ni otros aditivos
- No contienen lactosa, ni gluten, ni otros azúcares o carbohidratos.
2.- HPB (CALDO DE CERDO FUNCIONAL)
| Descripción |
Caldo hidrolizado en polvo, procedente de huesos de cerdo con su carne. |
| Propiedades |
- Aroma y sabor a caldo.
- 90 % mínimo de proteína de origen cárnico.
- Reducción elevada de mermas de cocción.
- Mejora la textura.
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| Aplicaciones |
En elaborados cárnicos, especialmente jamón y salchichas cocidos, así como en sopas y platos preparados, para:
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- Sustituir fosfatos, gomas o gelificantes.
- Aportar un sabor y aroma naturales a carne cocida.
- Aumentar el contenido proteico de origen cárnico.
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1.- COLPROPUR
| Descripción |
| Proteína de colágeno soluble en polvo (hidrolizado de colágeno). |
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| Propiedades |
- Materia prima pura (procedente de una sola
especie animal).
- Elevado contenido proteico (>90%).
- Sabor muy neutro.
- Total y rápida solubilidad en agua o salmuera.
- Escasa formación de espuma.
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| Aplicaciones |
En elaborados cárnicos cocidos e inyectados (jamones y paletas cocidos), con el objetivo de:
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3.- GELAHIDROL
| Descripción |
| Proteína soluble en polvo (hidrolizado de colágeno o gelatina) con un gran poder floculante y clarificador. |
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| Propiedades |
- Gran capacidad floculante y clarificante.
- Total y rápida dispersabilidad en agua, vinos y zumos.
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| Aplicaciones |
- Clarificación de vinos y zumos.
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- Aumentar su contenido proteico y mejorar su textura.
- Aumentar su vida útil, disminuyendo su actividad de agua.
- Potenciar su sabor cárnico.
En alimentos bajos en sodio, como substituto de sal.
