proteïn disposa d’una extensa gamma d’ingredients alimentaris.
Tots els nostres productes destinats a l’alimentació són:
- Naturals (en origen i procés).
- Ingredients (no són additius i no necessiten ser declarats mitjançant un número E).
- Provenen de matèries primeres alimentàries i traçables.
- Estan lliures d’OMG (organismes modificats genèticament) i al·lèrgens.
- No contenen conservants, GMS (glutamat monosodi) ni altres additius.
- No contenen lactosa, ni gluten, ni altres sucres o carbohidrats.
2.- FPB (BROU DE PORC FUNCIONAL)
| Descripció |
| Brou hidrolitzat en pols, provinent d’ossos de porc amb la seva carn. |
| |
| Propietats |
- Aroma i sabor a brou.
- 90 % mínim de proteïna d’origen carni.
- Reducció elevada de les minves de cuita.
- Millora la textura.
|
| |
| Aplicacions |
En elaborats carnis, especialment pernil i salsitxes cuits, així com en sopes i plats preparats, per: |
- Substituir fosfats, gomes o gelificants,
- Aportar un sabor i aroma naturals a carn cuita.
- Augmentar el contingut proteic d’origen carni.
|
|
|
1.- COLPROPUR
| Descripció |
Proteïna de col·lagen soluble en pols (hidrolitzat de col·lagen).
|
| |
| Propietats |
- Matèria primera pura (procedent d’una sola espècie animal).
- Elevat contingut proteic (>90%).
- Sabor molt neutre.
- Total i ràpida solubilitat en aigua o salmorra.
- Poca formació d’escuma.
|
|
|
| Aplicacions |
En aliments, especialment elaborats carnis cuits i injectats (pernils i espatlles cuits) amb l’objectiu de:
|
3.- GELAHIDROL
| Descripció |
| Proteïna soluble en pols (hidrolizat de col·lagen o gelatina) amb un gran poder floculant i clarificador. |
| |
| Propietats |
- Gran capacitat floculant i clarificant.
- Total i ràpida dispersabilitat en aigua, vins i sucs.
|
| |
| Aplicacions |
- Clarificació de vins i sucs .
|
|
|
- Augmentar el seu contingut proteic i millorar-los la textura.
- Augmentar la seva vida útil, reduint-los l'activitat d’aigua.
- Potenciar el sabor carni.
En aliments baixos en sodi, com a substitut de sal.
